Hallonkaka

Hallonkaka

Denna goda kaka bakade jag till min bokcirkel. Sedan frös jag ner det som blev över. Det var lika gott när det tinat. Den är faktiskt lätt att göra, även om man ska göra en fyllning. 

Ingredienser botten:

3 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl florsocker
115 g normal saltat smör

Ingredienser hallonfyllning:

400 g frysta hallon
3 stora ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk citronsaft

Gör så här:

1. Häll de frysta hallonen i en kastrull. Mosa dem medan de börjar tina. Innan det börjar koka, ta bort kastrullen från spisen.
2. Sila bort kärnorna. Låt sedan hallonpurén svalna. Tips: Vill du att det ska svalna fortare så ställ grytan i kallvatten.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund sockerkaksform med bakplåtspapper. Det går även använda smör och mjöl, men risken är att kakan inte blir lika snygg pga av att mjölet kan hamna i hallonfyllningen. 
4. Blanda vetemjöl och florsocker i en skål.
5. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
6. Tryck ut blandningen i botten av formen i ett jämnt lager. Man får jobba lite på att få ut den. Grädda i ca 15 minuter. Botten ska inte ha fått färg.
7. Vispa alla ingredienser till fyllningen i en skål.
8. Häll fyllningen över kakbotten. Grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen  har stelnat.
9. Kyl helt. Skär upp och servera.

Äggvitekaka med choklad

Äggvitekaka med choklad

Om man har många äggvitor över, så är detta ett jättegott recept.

Ingredienser:

150 g smör/margarin

3 dl socker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

100 g choklad (jag använde Apelsinkrokant, men funkar med andra sorter också)

4 äggvitor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör smör och socker vitt och pösigt.

3. Blanda mjöl och bakpulver.

4. Tillsätt mjölblandningen i smeten tillsammans med mjölken.

5. Hacka chokladen grovt.

6. Blanda i chokladen i smeten.

7. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

8. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten.

9. Häll smeten i en smort och bröad form.

10. Grädda i ca en timme.

Blåbärig Nyårsdrink

Blåbärig Nyårsdrink

Ingredienser:

5 cl gin (Vi gjorde med Hernö gin)

1 dl frusna blåbär 

1 dl sockerdricka

En isbricka med is

Gör så här:

1. Krossa isen och lägg i glasen.

2. Mixa blåbär och gin. 

3. Tillsätt sockerdricka och häll upp i glasen.

4. Dekorera med rosmarinkvist.

Mjölkfria Lussebullar

Här är mitt bästa recept på lussebullar. Jag använder havredryck deluxe. Märkte att bullarna blev extra goda. Kanske för att den är lite krämigare i smaken. Överhuvudtaget så blir bullar saftigare med havredryck i.

Mjölkfria Lussebullar

Ingredienser:

2 påsar saffran 

1 tsk salt

2 msk sprit

175 g mjölkfritt margarin

5 dl havredryck deluxe

50 g jäst för söt deg

2 dl strösocker

15 dl vetemjöl 

1 ägg för pensling

Russin

Gör så här:

1. Mortla salt saffran med saltet. Tillsätt sprit och låt stå i ca 30 min. 
2. Smula ner jästen i en bunke.
3. Värm havredrycken till 37 C. Tillsätt sedan saffransvätskan. Blanda.
4. Häll lite av havremjölk- och saffransvätskan i bunken och rör så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vätskan. 
5. Tillsätt socker och ca 12 dl av mjölet
6. Knåda degen till en smidig deg. 
7. Dela margarinet i små bitar. Tillsätt lite i taget. Knåda in det med degen. Tillsätt resten av mjölet.
8. Jäs degen i ca 40 minuter. 
9. Sätt ugnen på 225 C
10. Häll ut degen på bakbordet. Knåda till den smidig.
11. Forma till lussekatter.
12. Lägg dom på plåtar med bakplåtspapper och tryck ner russin. Tre plåtar brukar räcka. Jäs i ca 10-15 minuter. Gärna på en plats som är varm och se till att det inte dragig.
13. Vispa upp ett ägg i en kopp och grädda i ugnen i ca 10 min. 
14. Låt svalna på galler under en kökshandduk.  

Jakten på en perfekt Gin & Tonic

Om du har Jakten på en perfekt Gin & Tonic hemma och inte blir sugen på att dricka en Gin & Tonic, ja då har du inte läst boken. Gå då genast och hämta boken och öppna den. 

Det första du kommer lägga märke till är Hans Öbergs fantastiska foton på olika Gin & Tonic. Att öppna boken är värt bara det. De är vackra, inspirerande och ger glamour i vardagen. Man vill genast pröva ALLA blandningar. Jag kan dessutom intyga att det är många goda GT med i boken.

Sedan läs texten, för guds skull! Den där varma humorn som gömmer sig i texten kommer göra dig på gott humör. Vem kunde väl ana att en Gin & Tonic kunde vara så rolig innan man ens prövat den?

Har du inte boken, så gå genast och köp den! Åtminstone som en perfekt gåva till Gin & Tonic-älskaren. Fars dag, jul eller gå bort-present, den passar alla tillfällen.

Och Hans Öbergs underbara inledning får bli min avslutning:

Betyg: 5 av 5
-~-~-~-~~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
Titel: Jakten på en perfekt Gin & Tonic
Författare: Hans-Olov Öberg
Antal sidor: 143
Förlag: Louise Bäckelin Förlag
Utgivningsår: 2018
ISBN: 9789177990277
Finns t ex hos: Adlibris, Bokus, 

cdon

Kanelbullekladdkaka

Ibland har man inte tid att baka bullar, då är detta ett riktigt bra alternativ. Smakar kanelbullar och går supersnabbt att baka. 

Kanelbullekladdkaka

Ingredienser:
150 g smör
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt
3 ägg

Garnering:
pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. 
2. Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna lite. 
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
4. Häll smeten i en springform, 22–23 cm. 
5. Strö över pärlsocker.
6. Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 min. Ibland går det snabbare så se upp!
7. Låt kakan svalna i formen. 

Supersnabba pastan med mjölkfri sås

Vi har väl alla dagar då vi behöver snabblagad mat eller lättlagad mat. Helst både och. Här är ett recept som mina barn gillar och vi vuxna med. Det går supersnabbt att laga till och är perfekt när man ska skjutsa barn på aktiviteter och ska hinna äta mellan. Jag rekommenderar att barnen dukar när du börjar laga maten, för det kommer att gå undan.

Snabblagad pasta med pastasås

Ingredienser:

1 paket färdigstrimlad skinka

ca 200 g ärter

1 paprika

1 påse sockerärter

2 burkar iMat fraiche (eller creme fraiche)

1 påse färsk pasta

Svartpeppar

Paprikapulver

Gör så här:

1. Skär paprikan i bitar.

2. Blanda paprika, ärtor, skinka och iMat fraiche i en stekpanna och låt puttra. Krydda. 

3. Koka pastan 2-3 min (eller enligt vad det står på påsen).

4. Skär sockerärterna i mindre bitar och häll i stekpannan. Smaka av om du behöver mer kryddning eller lite salt.

5. När pastan är klar så häll av vattnet. 

6. Ställ fram fastan och pastasåsen. Voilà. 

Recept på ljuvlig islatte

När jag gör min egen islatte så tycker jag att den t om blir godare än de jag köper, kanske för att det blir perfekt kaffesmak eller så är det den där ljuvliga krämigheten. Jag använder en mixer med smothiefunkion, men det går bra med en vanlig mixer. Min förra, som gick sönder, gjorde bra islatte också.

Islatte 

Ingredienser

3 dl mjölk

1,5 rågad tesked snabbkaffe (testa dig fram till vad som finkar för dig)

6-7 isbitar

Gör så här:

Häll i mjölken först. Sedan snabbkaffet och sist isbitarna. Mixa i ca 1,5 minut. Drick och njut.

Mjölkfri Skaldjurslasagne och Vanlig Skaldjurslasagne

• (Inom parantes finns det vanliga alternativet)
• 
  
  
• Ingredienser:
• 200 g färska lasagneplattor
• 
  
• 4 dl iMat (eller crème fraiche)
•  1 dl havremjölk (eller 2 dl mjölk)
•  1 msk sambal oelek
•  2 finrivna fiskbuljongtärningar
•  1 citron, finrivet skal och saft
•  4 cm strimlad purjolök
•  170 g räkor i lag
•  170 g kräftstjärtar i lag
•  100 g färsk spenat
• 
  
• Jeezly”ost” eller mozarellaost på soya (eller mozarellaost eller vanlig ost)

250 g cocktailtomater 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Rör ihop iMat (crème fraiche), havremjölk (mjölk), sambal och buljongtärning i en skål. Det stämmer att det ska vara hälften så mycket havremjölk än vanlig mjölk. Den blir så otroligt rinnig annars.

3. Riv citronskal ner i iMatblandningen.  Pressa saften ur citronen ner i skålen också.

4.  Strimla purjolöken. Häll i skålen.

5. Häll bort lagen från räkor och kräftstjärtar. Använd gärna durkslag/sil.

6. Blanda räkor + kräftstjärtar + spenat försiktigt med iMat-blandningen.

7. Varva pastaplattor med fyllning i en smord form. Se till att plattorna ligger under vätskan. 

8. Toppa med riven ost.

9. Grädda i ca 30 min.

10. Servera med cocktailtomater till. Dessa kan man även ha skivade i fyllningen, men jag tycker fyllningen blir så rinnig då. Gör du fyllningen med iMat+havremjölk, så var beredd på att det är rinnigt då du tar ut det ur ugnen. Låt därför gärna stå ett tag innan du serverar.

Senmelkladdkaka

Fredagsbaket blev en Semmelkladdkaka. Det här är en favorit här hemma. Om jag inte hade stoppat barnen hade de ätit upp hela innan jag hade hunnit smaka.


Semmelkladdkaka

Ingredienser:
150 g smör
75-100g mandelmassa
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 ägg

Vispad grädde till serveringen

Gör så här:
1. Blanda mjöl, vaniljsocker, kardemumma, socker i en skål.
2. Riv ner mandelmassan.
3. Blanda i äggen.
4. Smält smöret och blanda i.
5. Häll i en smord och bröad springform.
6. Grädda nederst i ugnen i ca 15- 20 min i 200 grader. Den ska inte vara helt fast när du tar ut den, utan fortfarande kladdig och rörlig.
7. Låt svalna och servera sedan med vispad grädde.

Mjölkfri tacolasagne med kyckling

Idag gjorde jag något som var så gott att det blev inget kvar. Eftersom Daniel är mjölkallergiker så är det en mjölkfri variant. Det går att byta ut mot mjölkprodukter.

Mjölkfri tacolasagne med kyckling

(Om du vill ha en variant som inte är mjölkfri är det bara att byta ut allt mot mjölkprodukter)

Ingredienser:
600 gram kycklingfilé
1 msk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1,5 tsk oregano
1 tsk socker
1 st rapsolja, eller olivolja

400 gram krossade tomater
Ca 1,5 dl havremjölk (om du använder mellanmjölk ta ca 2,5 dl)
2 dl iMat fraiche
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar

200 gram färska lasagneplattor
150 gram riven "Jeezly perfekt pizza"-ost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Strimla kycklingfilé. Blanda ihop spiskummin, paprikapulver, chili, oregano, socker och 1 tsk salt.
3. Häll 1 msk olja i en stekpanna och värm upp. Lägg i kycklingen och kryddblandningen och stek.
4. Blanda havremjölk, creme fraiche, krossade tomater, 1,5 tsk salt och 3 krm svartpeppar i en skål.
5. Smörj en ugnsfast form. Varva tomatmjölkblandning, kyckling och lasagneplattor. Avsluta med ett lager tomatmjölkblandning och strö över ost.
6. Grädda tills lasagnen har fått fin färg, ca 25 min.
7. Servera gärna med en sallad.

Smarriga mjölkchoklad-kolakakor

Det hör receptet kom till av misstag. Skulle egentligen göra en annan sorts kakor, men så gjorde jag lite fel och så kom detta recept till. Jösses vad glad jag är att det blev fel för det här är dödligt gott! De är liksom knäckiga.

Här kommer receptet:

Smarriga mjölkchoklad-kolakakor



Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
ca 50 g Marabou mjölkchoklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Knåda ihop alla ingredienserna.
3. Gör två långa längder av degen.
4. Dela Marabou mjölkchoklad i bitar. Jag delade varje ruta på mitten, så det blev långsmala bitar.
5. Gör en lång grop längs med mitten på längderna och tryck ner bitarna efter varandra i mitten.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

Semmelkladdkaka

Den här är så god att jag inte vågar göra den för ofta. Är kag ensam hemma skulle jag lätt kunna äta upp den själv. Men då skulle jag må dåligt. Därför sparar jag den till speciella tillfällen:


Semmelkladdkaka

Ingredienser:
150 g smör
75-100g mandelmassa
3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk kardemumma
2 ägg

Vispad grädde till serveringen

Gör så här:
1. Blanda mjöl, vaniljsocker, kardemumma, socker i en skål.
2. Riv ner mandelmassan.
3. Blanda i äggen.
4. Smält smöret och blanda i.
5. Häll i en smord och bröad springform.
6. Grädda nederst i ugnen i ca 15- 20 min i 200 grader. Den ska inte vara helt fast när du tar ut den, utan fortfarande kladdig och rörlig.
7. Låt svalna och servera sedan med vispad grädde.

Semmelmuffins

Det är inte alla som gillar semlebullarna men det andra. Själva semmelsmaken. Då kan man ju göra semlemuffins.


Semmelmuffins

Ca 15 st

Ingredienser:

2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm kardemumma
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl mjölk
100 g smält smör

Fyllning:
75 g mandelmassa
lite mjölk
3 dl vispgrädde

Garnering:
florsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Smält smöret.

3. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.

4. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, kardemumma, vetemjöl, mjölk och smör. Vispa snabbt ihop allt till en slät smet.

5. Sätt 15 muffinsformar i en muffinsplåt eller på RN vanlig plåt. Fyll muffinsformarna till 2/3.

6. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 200 grader i ca 12-15 min. Låt dem kallna.

7. Mosa ihop mandelmassa med lite mjölk.

8. Skär av topparna på muffinsarna till lock. Gröp ur lite i den undre delen.

9. Lägg en liten sked mandelmassa i varje grop.

10. Vispa grädden. Lägg på den med sked eller spritsa ut den på muffinsen.

11. Sätt på locken. Pudra över florsocker.

Alla hjärtans dags-kakor

Alla hjärtans dags-kakor

ca 24 st

Ingredienser::
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
Hallonsylt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 °.
2. Rör smör och socker poröst.
3. Blanda i resten av ingredienserna och rör ihop till en deg.
4. Rulla bitar av degen till bollar och platta till något.
5. Tryck ut hjärtan i bollarna.
6. Fyll med hallonsylt. Tips: använd sylt i squeeze-flaska.
7. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Recept på Apelsinkladdkaka

Apelsinkladdkaka

Ingredienser:
2st apelsiner
4½ dl strösocker
200 g smör
3 st ekologiska ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj och bröa en springform.
3. Tvätta apelsinerna och riv skalet på apelsinen.
4. Smält smöret och låt det svalna.
5. Vispa socker och ägg.
6. Tillsätt apelsinskalet och saften från båda apelsinerna.
7. Blanda i resten ingredienserna.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter.
9. Låt kakan svalna och servera med grädde.

Basilika- och tomatpasta med mozarella

Gjorde en ljuvligt god paj idag. Här är receptet.

Ingredienser:
200 g mozzarella
10-15 cocktailtomater
1 kruka med färsk basilika
1 gul lök
5 ägg
salt
svartpeppar

Pajdeg
100 g smör
2 dl mjöl
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Knåda ihop pajdegen.
3. Tryck ut degen i en pajform och grädda cirka 10 minuter.
4. Skiva mozzarellan.
5. Halvera tomaterna.
6. Riv basilikan i bitar.
7. Hacka löken.
8. Blanda ägg, basilika, lök, salt och peppar i en skål.
9. Fördela Mozarellan och tomathalvorna det förgräddade pajskalet.
10. Häll på fyllningen.
11. Låt grädda ca 30 minuter. Fyllningen ska vara fast och pajen ska ha fått färg.

Kanelbullskladdkaka

Kanelbullskladdkaka

Ingredienser:
150 g smör
2 ½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt
3 ägg

Garnering:
pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Låt det svalna lite.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en smet.
4. Häll smeten i en springform, 22–23 cm.
5. Strö över pärlsocker.
6. Grädda kakan mitt i ugnen 15–20 min.
7. Låt kakan svalna i formen.

Passoa-vindrink

Passoa-vindrink

12 cl rosé
8 cl Sprite
2 cl Passoa

Blanda ingredienserna i ett glas.

Alla dessa hemligheter av Annika Estassy

Alla dessa hemligheters styrka ligger i att den har intressanta karaktärer, som är trasiga och har trassliga relationer. Det är en både snabbläst och underhållande bok.


Louises man dör, men Louise sörjer inte pga av hur hennes man varit och hur han behandlat henne. Hennes man har dessutom gjort skumma affärer, som Louise inte visste om, och som tidningarna får nys om. Louise flyr till sin syster i Frankrike. En syster hon inte träffat på många år. Kommer systern ta emot henne och varför har det blivit som det blivit mellan dom?

Betyg: +3 av 5
-~-~-~-~~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
Titel: Alla dessa hemligheter
Författare: Annika Estassy
Antal sidor: 332
Förlag: Nordtedts
Utgivningsår: 2016
ISBN: 9789113071992
Finns t ex hos: Adlibris, Bokus, Cdon