Gudomlig Rabarberkaka

Denna veckas fredagsbak är egentligen förra veckans. Jag glömde lägga ut det. Det här receptet fick jag av en kompis och jag undrar om jag någonsin kommer att göra rabarberpaj igen efter att ha ätit denna. Hur hos som helst!

Gudomlig rabarberkladdkaka

Ingredienser:
150 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl

Ca 300 g rabarber
ca 3 msk strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen. Rör ihop till en slät smet.
4. Smörj och bröa en springform. 5. Häll smeten i den.
6. Skala rabarbern och skär den i smala bitar.
7. Strö socker över rabarberbitarna och lägg dom i formen.
8. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–23 min.
9. Låt kakan svalna i formen.
10. Servera med vispad grädde.

Grymt goda Daimkakor

Här är receptet på mina grymt goda daim-kakor, som jag gjorde förra fredag och som tog slut redan förra helgen. Så goda var de!


Grymt goda Daimkakor

Ingredienser:
220 gram smör
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 Dubbel-daim (Jag använde den nya smaken Orange, men det går bra med vanlig dubbel-daim också.)

Gör så här:
1. Ställ ugnen på 200 grader.
2. Rör ihop socker och rumsvarmt smör. Arbeta i sirapen.
3. Blanda de torra ingredienserna.
4. Rör ner det torra i smörblandingen.
5. Tillsätt hackad dubbel-daim.
6. Arbeta ihop till en smidig deg.
7. Ta små bitar av degen och rulla till små bollar.
8. Grädda i mitten på ugnen i cirka 8-11 minuter, tills de fått fin färg.
9. Låt svalna helt på galler.

Hemliga påsk-kakor

Jag experimenterade lite i helgen med att göra kakor till barnen och kom upp med detta recept. Inspirationen var påskägg där de goda är inuti. Mina barn älskade dessa!

Hemliga påsk-kakor

Ingredienser
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl mjöl
1 krm salt
200 g smör

Mini-nonstop/Smarties

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Tärna ner smöret.
3. Knåda ihop till en deg.
4. Ta en liten bit av degen (lagom till en boll) och platta ut till en rundel i handen.
5. Lägg dit ca 16-20 Smarties.
6. Forma till en boll.
7. Fortsätt så med resten av degen.
8. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 14-18 minuter.

Kolakakor pimpade med strössel

Barnen gillar strössel så därför tänkte jag att mina favoritkakor skulle få ett lite roligare utseende och mer påskglatt också.

Kolakakor pimpade med strössel

Ingredienser:
100 gram rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk sirap
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ihop smör och socker.
3. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, och salt i en skål.
4. Rör sedan ner mjölblandningen i smörblandningen.
5. Till sist rör du ner sirapen.
6. Rör ihop till en deg.
7. Dela degen i 2 delar.
8 Rulla ut till längder.
9. Platta med en gaffel på ytan.
10. Strö strössel över.
11. Grädda i mitten på ugnen i ca 10 minuter. När kakorna fått en gyllenbrun färg är dom klara.
12. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.

Boktokigs apelsinkakor

Då var det dags igen. Fredagsbaket. Det har ju varit ett uppehåll på det, men nu kände jag suget efter att baka igen.

Denna gång blev det Boktokigs apelsinkakor. Jag skapade ett nytt recept med rivet apelsinskal. Resultatet blev riktigt gott.


Boktokigs apelsinkakor

Ingredienser
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl mjöl
1 krm salt
200 g smör
Rivet skal av en apelsin

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Blanda i det rivna apelsinskalet.
3. Tärna ner smöret.
4. Knåda ihop till en deg.
5. Rulla bitar av degen till bollar.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 14-18 minuter.

Mumsiga nyttiga banan- och bärmuffins

Här ska ni få ett nyupptäckt recept av mig, som är helt fantastiskt. Nyttigt men urgott! Hur bra som helst en vardagskväll när man vill ha något gott men ändå inte äta en massa socker.

Mumsiga nyttiga banan- och bärmuffins

Ingredienser:
2 bananer
4 ägg
Bär t ex blåbär/hallon/jordgubbar

Gör så här:
1. Mosa bananerna i en stor skål.
2. Blanda i äggen. Var noga så det blir ordentligt blandat.
3. Lägg några bär i varje muffinsform. Jag använder ett muffinsbleck i teflon.
4. Häll i banan- och äggsmet i varje form ungefär 3/4.
5. Grädda i 190 grader i ca 12 min.

Underbar långpannekaka med knäckigt havregrynkaneltäcke

Nu har jag bakat något som är helt beroendeframkallande igen. Var tvungen att slänga in det mesta i frysen annars hade jag ätit upp allt på en gång.


Underbar långpannekaka med knäckigt havregrynkaneltäcke

Ingredienser:
100 g smör
1 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tak vaniljsocker

Täcke:
200 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
4 tsk kanel

Gör så här.
1. Sätt på ingen på 200 grader.
2. Smält smöret.
3. Blanda ägg och socker.
4. Rör ner smöret och mjölken.
5. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
6. Rör ner mjölblandningen i smeten.
7. Häll smeten i bakplåtspapperklädd långpanna.
8. Smält snören till täcket.
9. Rör ner övriga ingredienser med smöret.
10. Bred ut täcket ovanpå kakan.
11. Grädda i ugnen i ca 20 min.

Kex med Västerbottensost

Kex med Västerbottensost och fyllning

Ingredienser
100 g smör
1 msk rörsocker
1,5 dl västerbottensost
2,5 dl vetemjöl

Dekoration
Äggvita
Färska kvistar Timjan/dill

Fyllning
Färskost chili/paprika

Gör så här:
1. Rör smör och socker poröst.
2. Tillsätt mjöl och ost.
3. Gör en rulle av degen.
4. Rulla in degen i plastfolie och låt den vila ca 30 min i kylskåpet.
5. Skär degen i 0,5 cm tjocka skivor.
6. Lägg skivorna på bakplåt och pensla hälften av skivorna med äggvita och lägg på timjan/dill.
7. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.
8. Låt svalna.
9. Bred färskost på hälften av kakorna och lägg sedan på den andra hälften som lock.

Julens söta av Jan Hedh

Julens söta får verkligen snålvattnet att rinna. Jag vill göra allt! Både kakor som godis. Jag har läst igenom den och det jag är säker på är att Julens söta kommer jag att ha mycket nytta och glädje av många jular framöver.

Pistaschnougat, Fransk kola, Nougat med mandel och pistaschmandel, Champagnetryffel, Chokladmandlar, Choklad- och apelsinkaka samt Schweiziska kanelstjärnor är bara några av de lockande recept som finns.



Betyg: +4 av av 5
-~-~-~-~~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
Titel: Julens söta
Författare: Jan Hedh
Antal sidor: 153
Förlag: Norstedts
Utgivningsår: 2015
ISBN: 9789113069241
Finns t ex hos: Adlibris, Bokus, Cdon

Hannus magiska jul

I Hannus magiska jul finns det många härliga recept till både jul och nyår.

Både traditionella som Kalvsylta, Morotslåda, Janssons frestelse och Knäck.

Men även några nya som jag tänker testa som Citron- och limesill, Chèvregratinerad rödkål, Stekt rödkål med äpple och ingefära, Revbenspjäll med saffran och honung och kanske Grönkålspaj med västerbottensost och valnötter samt Chokladkaka med chili och mörk rom.

Jag har redan prövat utsökta saffransdrömmar ur boken.

Farlig bok det här! Jag hade ju inte tänkt göra så här många rätter till jul. Dessutom har jag redan hittat nyårsrätter att göra. Perfekt!


Betyg: +4 av av 5
-~-~-~-~~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
Titel: Hannus magiska jul
Författare: Hannu Sarenström
Antal sidor: 182
Förlag: Norstedts
Utgivningsår: 2015
ISBN: 9789113069456
Finns t ex hos: Adlibris, Bokus, Cdon

Havrekakor med nötter, kokos och choklad

Här kommer ett nytt recept som jag testat ut.

Jag gillar nötter i kakor, speciellt i juletid. Det är något med både smak och konsistens som är så tilltalande.

Kokos är jag också löjligt förtjust i, men det går bra att utesluta om man inte gillar det. Jag glömde en gång att ha i kokosen så jag vet att det blir bra kakor ändå.

Kakorna är en hit här hemma.


Havrekakor med nötter, kokos och choklad

Ingredienser:
200 g smör
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
7 dl havregryn
2 dl kokos (kan uteslutas om man ej gillar kokos)
1 dl hackad mörk choklad
1 dl nötter (jag hade mandel och hasselnötter)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör, socker och farinsocker poröst.
3. Blanda i ägget.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt, havregryn och kokos i en annan skål.
5. Rör ner det i smörblandningen.
6. Hacka choklad och nötter i ganska stora bitar.
7. Rör ner chokladen och nötterna i smeten.
8. Rulla smeten till bollar och lägg på bakpapperförsedd plåt.
9. Grädda i 15 minuter.

Reisen-grottor

Underbara småkakor med Reisen-kolor, som glider ner så lätt så lätt i magen!

Ingredienser (20 st):
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4,5 dl mjöl
1 krm salt
200 g smör

20 Reisen-kolor

Gör så här:
1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Tärna ner smöret.
3. Knåda ihop till en deg.
4. Dela upp degen i ca 20 st bitar.
5. Rulla bitarna till bollar och tryck ner en center i varje.
6. Grädda i ugnen på 175 C i ca 15-18 minuter.

Kladdkaka med äpple

Jag älskar kladdkakor. Här är en riktigt god med rivet äpple i. Dessutom går den riktigt snabbt att höra, vilket är ett plus.

Ingredienser:
175 g smör
3 ägg
2 ½ dl strösocker
3 ¾ dl vetemjöl
1 ½ msk vaniljsocker
1,5 tsk kanel
2 äpplen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Blanda i socker, mjöl, ägg, kanel och vaniljsocker i kastrullen och rör ihop allt till en slät smet.

4. Skala och riv äpplena. Blanda ner det i smeten.

5. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

6. Grädda kakan mitt i ugnen i 20-30 min. Den ska fortfarande vara lite kladdig (men inte lös) i mitten när den är klar. Tänk på att det kan bli längre gräddningstid med äpplen som är vattniga. kan ge lite längre gräddningstid.

7. Servera kakan avsvalnad med lite grädde eller glass.

Kladdkaka med kokostosca

Det kan inte bli godare!

Kladdkaka med kokostosca

Kladdkaka:
200 g smör
5 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Kokostosca:
75 gram smör
2 dl strösocker
1 1/2 dl grädde
1 dl sirap
ca100 – 150 gram kokos

Gör så här:
1. Ställ ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret till smeten. Låt svalna.
3. Rör ihop ägg, socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och smör.
3. Bred ut smeten i en smord och bröad 26 cm rund form.
4. Grädda i 15-20 minuter.
5. Under tiden du gräddar kladdkakan rör du ihop alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull på spisen. Observera att kokosen inte ska vara med!
6. Låt det sjuda i 7- 8 minuter.
7. Vänd ner kokosen.
8. Ta ut kakan från ugnen (den ska vara dallrig) och bred över kokoskolatäcket.
9. Grädda i ytterligare 10 – 15 minuter.
10. Låt den stå till sig ett par timmar i kylen innan servering.

Limoncello royale

Har hittat på en jättegod drink som jag helt enkelt kallar Limoncello royale. Drick och njut!

Recept
2,5 cl Limoncello
Fyll upp med iskall Prosecco

Servera i ett fint glas och dekorera gärna med en citronskiva.

Ljuvlig sommarglass

Det här är så gott med sötmas, sältan och syrligheten. Mums!

Ingredienser för 1 port
1 dl vaniljglass
1 dl turkisk yoghurt
3 maränger
Ca 10 hallon
En näve pistaschnötter

Gör så här:
1. Skopa upp vaniljglass i en skål.
2. Skeda upp den turkiska yoghurten ovanpå.
3. Krossa marängerna i handen och strö över.
4. Rör om i skålen.
5. Lägg dit hallonen.
6. Hacka pistaschnötterna och strö över.
7. Servera

Godaste rabarberpajen med citron och ingefära

Bakade en ny favorit till efterrätt igår. Det är väldigt gott att blanda med jordgubbar. Igår gjorde jag det inte eftersom en i gänget inte tål jordgubbar.

Rabarberpaj med citron och ingefära

Smuldegen
150 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 dl socker

Fyllning
3 st små rabarber
Ev 1-2 dl jordgubbar
ca 1 cm Finriven färsk ingefära
1 msk vaniljsocker
1 riven citron
1dl rörsocker
1 msk potatismjöl

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg alla ingredienser i en bunke och nyp ihop till en smulig deg.

Fyllningen:
1. Tvätta och skala rabarbern.
2. Skär den i centimetertjocka skivor.
3. Om du ska ha jordgubbar med så skölj dom och skiva.
4. Riv citronen.
5. Skala ingefäran och riv den.
6. Blanda ingefära, citronskal, vaniljsocker, rörsocker och rabarber (+ev jordgubbar) i en smord pajform.
7. Fördela smuldegen ovanpå.
8. Strö över potatismjöl.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min.

Skurna chokladkakor

Jag gjorde dessa i fredags. De är så enkla, men försvinnande goda. En klassiker!

Skurna chokladkakor (ca 60 st)

Ingredienser:
200 g smör
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Garnering:
1 ägg, uppvispat
pärlsocker

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser och rör snabbt ihop till en deg.
2. Dela degen i sex delar och rulla ut till längder som läggs på plåten.
3. Platta till längderna något.
4. Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
5. Grädda i mitten av ugnen, 12–15 minuter i 200 grader.
6. Skär kakorna när de är varma i ca 2 cm breda kakor.
7. Lägg över på galler för att kallna.

Godaste Kardemummatårta med blåbärsgrädde

Jag gjorde en jättegod blåbärstårta med kardemumma i nu i helgen. Alla tyckte det var en av de godaste tårtorna jag gjort. Jag blev inspirerad av Linda Lonelinos bok Lomelinos tårtor. (En helt fantastisk tårtbok!)





Här är receptet:

Kardemummatårta med blåbärsgrädde

8-10 bitar

Kardemummabotten
3 stora ägg
3 dl strösocker
1 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk nystött kardemumma

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa en form, 15 cm i diameter. Jag bröar med vetemjöl.
3. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, i ca 5 minuter.
5. Värm mjölken tillsammans med vaniljsockret och blanda det med äggblandningen.
6. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma i en skål.
7. Sikta ner de torra ingredienserna i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt.
8. Häll smeten i formen.
9. Grädda botten i ca 50 minuter.

Vaniljkräm
2,5 dl mjölk 3%
0,5 vaniljstång
0,75 dl strösocker
4 äggulor
Ca 2,5 msk majsstärkelse
25 g mjukt smör

10. Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
11. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
12. Slå över den heta mjölken under vispning.
13. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning.
14. Häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
15. Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
16. Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.

Blåbärsgrädde till Fyllning
3 dl grädde
Blåbärssylt

17. Vispa grädden.
18. Blanda blåbärssylt och grädde efter smak, men det är gott om det är mycket blåbärssylt i.

Fyllningen
19. Dela bottnen i fyra delar.
20. Smeta blåbärsfyllning mellan de två första bottnarna. Rikligt!
21. Sedan breder du ut vaniljkrämen mellan nästa två.
22. Sedan breder du ut blåbärsfyllning mellan de sista två.

Dekoration
Grädde
Blåbär

23. Bred ut grädde över hela tårtan.
24. Dekorera med blåbär.

Smoothies för barn: fruktodlingar som 7-12-åringar kan göra själva av Eliq Meranik

Smoothies för barn är lätt att använda, fast det kräver att barnet är en god läsare. Den är mycket informativ och ger bra tips. Dessutom får man intressant fakta om frukterna och bären. Det finns flera goda recept, både nyttiga och mindre nyttiga.





Betyg: +4 av 5
-~-~-~-~~-~~-~-~-~-~-~-~-~-
Originaltitel: Smoothies för barn: fruktodlingar som 7-12-åringar kan göra själva
Författare: Eliq Meranik
Antal sidor: 63
Förlag: Grenadine Bokförlag
Utgivningsår: 2012
ISBN: 9789186287207
Finns t ex hos: Adlibris, Bokus, Cdon