Hallonkaka

Hallonkaka

Denna goda kaka bakade jag till min bokcirkel. Sedan frös jag ner det som blev över. Det var lika gott när det tinat. Den är faktiskt lätt att göra, även om man ska göra en fyllning. 

Ingredienser botten:

3 1/4 dl vetemjöl
1 1/4 dl florsocker
115 g normal saltat smör

Ingredienser hallonfyllning:

400 g frysta hallon
3 stora ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk citronsaft

Gör så här:

1. Häll de frysta hallonen i en kastrull. Mosa dem medan de börjar tina. Innan det börjar koka, ta bort kastrullen från spisen.
2. Sila bort kärnorna. Låt sedan hallonpurén svalna. Tips: Vill du att det ska svalna fortare så ställ grytan i kallvatten.
3. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund sockerkaksform med bakplåtspapper. Det går även använda smör och mjöl, men risken är att kakan inte blir lika snygg pga av att mjölet kan hamna i hallonfyllningen. 
4. Blanda vetemjöl och florsocker i en skål.
5. Tillsätt smöret och blanda till en smulig deg.
6. Tryck ut blandningen i botten av formen i ett jämnt lager. Man får jobba lite på att få ut den. Grädda i ca 15 minuter. Botten ska inte ha fått färg.
7. Vispa alla ingredienser till fyllningen i en skål.
8. Häll fyllningen över kakbotten. Grädda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills fyllningen  har stelnat.
9. Kyl helt. Skär upp och servera.